Saveurs asiatiques
Premier essai de nems au porc ce soir ! L'essai est très concluant. Recette assez vite réalisée et très bonne.
La technique de cuisson est légère car j'ai cuit les nems au four ( traditionnellement c'est une cuisson en friture). L'avantage du fait maison est de pouvoir maïtriser, contrôler la quantité de matières grasses.
Les nems sont accompagnés de nouilles sautées voir lien ci dessous :
http://lesrecettessympatoches.over-blog.com/nouilles-sautees
Pour cette recette , je n'ai pas mis de champignons noirs.
A mon avis, on peut varier la garniture à l'infini : porc, crevettes, volaille, légumes ....la feuille de riz est facile à manipuler à garnir . À refaire absolument!
Ingrédients (j'ai réalisé 11 nems)
Hachis porc 200g
Carottes 2
Oignon 1
Œuf 1
Vermicelles de soja 1 poignée
Pousse de soja 1 petite boîte
Sauce nems 4 c à soupe
Feuille de riz 11
Sel poivre
Huile (à vaporiser pour la cuisson)
Travail à réaliser avant la farce :
Faire cuire les vermicelles de soja ( mode de cuisson sur le paquet : ici deux minutes dans de l'eau bouillante )
râper les carottes et l'oignon
Préparation de la farce
Dans un bol ( j'ai réalisé ma farce au companion couteau pétrir concasser ) mélanger:
le porc haché
Oignon râpé et les carottes räpées
L'œuf
Sauce nems 4 c à soupe
Vermicelles soja 1 poignée
Pousses soja 1 petite boîte
Sel Poivre
Vitesse 7 pendant 1 minute
Réaliser les nems :
- plonger la feuille de riz dans de l'eau tiède (pendant 10 à 15 secondes)
- déposer sur un linge propre ( afin d'enlever l'excès d'eau)
- Garnir environ 1 c à soupe de farce sur le bord en haut (pas trop près du bord) rouler 1 fois, replier les côtés vers l'intérieur et rouler
- Sur une plaque allant au four et sur une feuille de papier sulfurisé déposer les nems
- Pulvériser l'huile sur les nems
- Enfourner 210 degrés pendant 25 minutes
Servir avec des sauces nems et/ou soja.
